米・鑑定士とお米マイスター博多ののと米店がお送りします。

前ブログが長くなったので続きです

お米を水につける

お米を水で軽く洗い、お米を水につける時間を覚えて頂けたらなとおもいます。

水につけるために２点ほどわかって頂きたい。

1. 新米はみずつけ時間を30分程（新米で７月から１１月くらいまで）
2. 新米時期を外れたら１時間以上つける

新米はみずつけ時間を30分程（新米で７月から１１月くらいまで）

新米のとれたてを炊く場合、新米のお米は、まだお米自体に水分が残っており、

あまりみずつけしておくと、元々の水分とみずにつけておく事で炊き上がりが柔らかく、

またベチョベチョとした触感になることがございます。

なので新米のお米は３０分程度が良いかと思います。

新米時期を外れたら１時間以上つける

また７月に取れた新米は１１月くらいには水分が程よく抜けていて

１１月以降は１時間ほどのみずつけ時間となります。

前の晩にお米をみずにつけて一晩おくのも良いとおもいます。

続きは③で

この投稿は 2020/02/22 2:44 PM に 日記 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメントは受け付けておりませんが、ご自分のサイトからトラックバックを送ることはできます。